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西瓜入菜 清鲜爽口(组图)

[日期:2005-05-27] [字体: ]
    又到了西瓜上市的季节,在享受过清甜的瓜瓤之后,也不要急着把瓜皮扔掉,只要稍加烹制,它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜,味道非常特别!

瓜条蛋花汤

瓜条蛋花

    主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄    

    调味料:盐、味精、香油

    制作过程:

    1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。

    2. 番茄切成片。

    3. 鸡蛋打散。

    4. 锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。

    提示:在淋入蛋液之前,可以在中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。

翠皮里脊

翠皮里脊

    主料:西瓜皮、里脊肉    

    调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉

    制作过程:

    1. 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。

    2. 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

    3. 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。

    4. 原锅留余油加少量清烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。

    提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

橙汁莲藕西瓜皮

橙汁莲藕西瓜皮


    主料:莲藕、西瓜皮 

   调味料:橙汁、盐、白糖

    制作过程:

    1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。

    2. 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。

    3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。

    4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。

    提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。

西瓜皮炒毛豆

西瓜皮炒毛豆

    主料:西瓜皮、毛豆    

    调味料:盐、花椒

    制作过程:

    1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。

    2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。

    3. 倒去腌瓜丁所出的水。

    4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

    提示:在煮毛豆时,剪去两端的尖角,这样豆子更容易入味

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